La salud no se improvisa. Existe una serie de situaciones como por ejemplo las infecciones crónicas, la obesidad o la contaminación ambiental que nos provocan una inflamación crónica llamada de bajo grado. Esta inflamación crónica produce que nuestro sistema inmunológico esté permanentemente en acción ya la vez, esta actividad conduce a un estrés oxidativo y daño celular. Este estres oxidativo está involucrado en el desarrollo o aparición de enfermedades crónicas tales como las cardiovasculares, las neurodegenerativas o el cáncer. Por lo tanto, el mantenimiento y conservación de la salud pasa por combatir los dos núcleos de la enfermedad que son la inflamación de bajo grado y el estrés oxidativo.